標準粉樣品和全麥粉樣品的測定
來源： www.jetlicn.com 類別：實用技術 更新時間：2011-12-02 閱讀次
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用單頭面筋洗滌儀測量標準粉樣品和全麥粉樣品的操作步驟：
1、標準粉樣品，稱量后加水，把洗滌杯安裝到托架上和面、洗滌。
2、顯示器顯示洗滌時間2min，按暫停鍵，取下洗滌杯，把杯中面筋轉移到粗洗滌網的洗滌杯中，轉移時可把二滌杯口對口地在自來水下沖移。再把粗洗滌網的洗滌杯安裝到托架上，按暫停鍵，儀器重新工作直到洗滌結束。
3、按富強粉測定方法，取下面筋，離心后稱重計算，得到濕面筋的含量和面筋指數，烘干稱重后計算得到干面筋的含量及面筋持水率。
4、按標準粉樣品測定的洗滌過程結束后，再用手洗2min,以去除面筋中少量的麩皮，再離心、稱量、計算后得到濕面筋的含量和面筋指數，烘干稱重即可計算得到面筋含量及面筋持水率
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