脂肪測定儀對糕點脂肪含量的測定
來源： http://www.jetlicn.com/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-21 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 糕點中的脂肪含量是對人們日常脂肪攝入量有影響的，從而對人體的健康有影響。對糕點脂肪含量的測定存在一定的不確定性，結合實驗室口常分析的具體情況，用酸水解法對糕點中脂肪含量進行不確定度評定州。試驗操作中存在5個方面的影響因素:稱樣量、稱量瓶烘烤兩次誤差、吸取10mI.有機層體積誤差、100mI.刻度量筒體積誤差和有機層讀數人為誤差。脂肪含量的測定儀器可以選用脂肪測定儀進行測定。
稱取混勻的樣品，加8mI.水混勻后加入10mI.HCl，加入2.0mI.氨水，70-800C水浴加熱X0^-50min，冷卻至室溫，加入10mI.乙醇,2}mI.乙醚按100次/mm振蕩1min,加入2}mI.石油醚，同上述振搖，靜置30min，讀出有機層總體積，吸取10mI.加入己烘至恒重的稱量瓶中置于(100士5)0C烘箱中干燥2h，取出放入干燥器內冷卻0.}h,重復以上操作直至恒重。利用脂肪測定儀進行科學的測定。
從脂肪測定儀測量過程和數學模型來看，糕點中脂肪含量測定的不確定度主要有以卜幾個來源:①稱量的樣品質量，，:引起的標準不確定度分量u,;②100mI.具塞量筒引起的標準不確定度分量u=;③讀取有機層體積總數時的人為誤差引起的初、準不確定度分量u;①吸取10mI.有機層樣品體積的誤差引起的標準不確定度分量ui;③稱量瓶烘后兩次稱量誤差引起的標準不確定度分量u。
通過脂肪測定儀對糕點中脂肪含量各分量不確定度的分析和比較，影響脂肪含量結果不確定度的最大因素是由稱量的樣品質量與100mI.具塞量筒所引起的不確定度，因此在實際操作過程中盡可能減少這兩方面造成的測量誤差。對具塞量筒精確性進行校正，讀數時盡可能準確，平視取凹液面，提高檢驗數據的準確性，精準性。
稱取混勻的樣品，加8mI.水混勻后加入10mI.HCl，加入2.0mI.氨水，70-800C水浴加熱X0^-50min，冷卻至室溫，加入10mI.乙醇,2}mI.乙醚按100次/mm振蕩1min,加入2}mI.石油醚，同上述振搖，靜置30min，讀出有機層總體積，吸取10mI.加入己烘至恒重的稱量瓶中置于(100士5)0C烘箱中干燥2h，取出放入干燥器內冷卻0.}h,重復以上操作直至恒重。利用脂肪測定儀進行科學的測定。
從脂肪測定儀測量過程和數學模型來看，糕點中脂肪含量測定的不確定度主要有以卜幾個來源:①稱量的樣品質量，，:引起的標準不確定度分量u,;②100mI.具塞量筒引起的標準不確定度分量u=;③讀取有機層體積總數時的人為誤差引起的初、準不確定度分量u;①吸取10mI.有機層樣品體積的誤差引起的標準不確定度分量ui;③稱量瓶烘后兩次稱量誤差引起的標準不確定度分量u。
通過脂肪測定儀對糕點中脂肪含量各分量不確定度的分析和比較，影響脂肪含量結果不確定度的最大因素是由稱量的樣品質量與100mI.具塞量筒所引起的不確定度，因此在實際操作過程中盡可能減少這兩方面造成的測量誤差。對具塞量筒精確性進行校正，讀數時盡可能準確，平視取凹液面，提高檢驗數據的準確性，精準性。
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