優質面粉色澤呈白色或微黃色，色澤均勻，不發暗，無雜質，無其它異味。

面粉中超量添加過氧化苯甲酰，長期食用后身體會出現疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經衰弱等不適感。

為達到增白增重的目的，不法之徒往往在面粉中摻入大白粉、石膏、滑石粉等物。面粉中礦物質（灰分）的含量為0.6-1.6%，大白粉、石膏、滑石粉等都是無機物，無論將其中任何一種摻入面粉，都會使面粉灰分增加，根據灰分的增加量即可推算摻入量。中國糧油儀器網 http://www.jetlicn.com