電子式粉質(zhì)儀的精確度
粉質(zhì)儀是根據(jù)面粉的流變學(xué)原理來進行工作的，電子型粉質(zhì)儀是專門測試面粉的儀器，現(xiàn)在我們主要是介紹電子型粉質(zhì)儀的性能特點，而且得到了大量數(shù)據(jù)證明，并且對電子式儀器的檢查誤差進行了詳細(xì)的分析，對粉質(zhì)儀的使用起到了一定的指導(dǎo)作用。粉質(zhì)儀主要是用在谷物的品質(zhì)檢測上，對農(nóng)業(yè)、相關(guān)的研究所以及糧食的加工等行業(yè)產(chǎn)生了深遠的影響。對粉質(zhì)儀的使用將起到一定的指導(dǎo)作用。粉質(zhì)儀是通過測定面粉的流變學(xué)特性,間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質(zhì),從而判斷小麥粉品質(zhì)的專用儀器設(shè)備。
小麥粉的流變學(xué)特性測定方法)粉質(zhì)儀法測定結(jié)果,國標(biāo)GB14614-93和相關(guān)的ISO標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定采用雙試驗的均值作為測試結(jié)果,而且對雙試驗的結(jié)果誤差進行了界定,而不同儀器之間的誤差多年來一直未有明確的規(guī)定,國標(biāo)僅在附表內(nèi)對吸水率和形成時間做了很少的規(guī)定,誤差范圍較大。隨著粉質(zhì)儀用戶范圍的漸擴大,用戶對產(chǎn)品的性能要求越來越高,方法標(biāo)準(zhǔn)也需要不斷規(guī)范使用。本文通過對國產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀原理、評價方法、性能及測量誤差的具體分析,使用戶更加了解電子式粉質(zhì)儀的性能狀況,從而更加規(guī)范小麥粉品質(zhì)檢測儀器的測試方法,對行業(yè)的發(fā)展將起到重要的指導(dǎo)作用。
國產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀測試、評價方法
電子式粉質(zhì)儀是通過電子測試系統(tǒng),測量小麥粉的吸水能力和面團揉和過程中流變學(xué)特性的變化。其工作原理是通過向一定數(shù)量的小麥粉試樣中添加適量的水,將面團的稠度調(diào)整到一個定值,從而獲得一個完整的攪拌混合曲線,根據(jù)試驗記錄的曲線可以得出以下品質(zhì)性能指標(biāo):小麥粉的吸水量、面團形成時間、面團穩(wěn)定時間和面團的弱化度。
國產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀重復(fù)性試驗誤差分析
重復(fù)性試驗之間的誤差是衡量儀器穩(wěn)定性的主要指標(biāo)。粉質(zhì)儀的測試結(jié)果受儀器本身及其它因素的影響較大。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定粉質(zhì)儀采用雙試驗的平均值作為試驗結(jié)果,雙試驗之間的誤差大小有明確的限制。為了考核電子式粉質(zhì)儀的穩(wěn)定性,首先在JFZD型電子式粉質(zhì)儀上采用具有代表性的樣品重復(fù)10次試驗的誤差驗證。
國產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀儀器之間試驗誤差分析
儀器間的誤差是導(dǎo)致儀器再現(xiàn)性誤差的主要因素。國家標(biāo)準(zhǔn)中除在附錄中對吸水率和形成時間作了再現(xiàn)性誤差的規(guī)定外,對我國評價專用粉和優(yōu)質(zhì)小麥的主要指標(biāo)，面團穩(wěn)定時間的再現(xiàn)性誤差未做具體規(guī)定,因此制約了標(biāo)準(zhǔn)的使用。因此,有必要對儀器之間的誤差進行有效的分析。中國糧油儀器網(wǎng)
http://www.jetlicn.com/
