對粉質(zhì)儀再現(xiàn)性的研究
粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性是衡量儀器準(zhǔn)確度的一個重要指標(biāo)，粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性好說明儀器的誤差就比較小，反之就比較大。我們在使用不同的儀器的時候，都是具有一定的可比性的，這樣就比較方便我們在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時進(jìn)行各項(xiàng)的比較以及交流，如果儀器的誤差比較大的話我們也就會將其淘汰。電子粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性比較好，被大家廣泛的應(yīng)用，一直得到大家的好評。也就是說，如果粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性不好，則根據(jù)其它實(shí)驗(yàn)室的檢測結(jié)果對小麥粉的品質(zhì)難以做出精確的評價。
粉質(zhì)儀主要用于小麥粉面筋品質(zhì)的檢驗(yàn)和評價，在國際上已經(jīng)有70多年的應(yīng)用歷史，有著非常廣泛的用戶，我國的用戶也超過千家。粉質(zhì)儀可以檢測小麥粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等參數(shù)，其中穩(wěn)定時間參數(shù)對小麥和小麥粉的定級、評價起到重要作用。粉質(zhì)儀檢測方法有相應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn) ISO 5530-1 等、國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 14614。在生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用中，粉質(zhì)儀在小麥品質(zhì)檢測、控制方面起到了重要作用。
粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性是衡量儀器精度的重要指標(biāo)，粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性好，表明儀器的臺間誤差小，儀器之間的檢測數(shù)據(jù)具有較好的可比性， 便于用戶之間或者實(shí)驗(yàn)室之間的檢測數(shù)據(jù)的相互交流、參考;反之，如果儀器臺間誤差較大， 會使得不同儀器之間檢測數(shù)據(jù)的可比性、可參考性大大降低，在不同實(shí)驗(yàn)室衡量對比同一個面粉樣品的檢測結(jié)果， 很難得出較為一致的結(jié)論。 也就是說，如果粉質(zhì)儀的再現(xiàn)性不好，則根據(jù)其它實(shí)驗(yàn)室的檢測結(jié)果對小麥粉的品質(zhì)難以做出精確的評價。
按照粉質(zhì)儀的測力和記錄系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不同， 粉質(zhì)儀可分為機(jī)械式、 機(jī)電混合式、 電子式幾種形式。 2002 年以前粉質(zhì)儀的力傳遞和記錄系統(tǒng)一直采用機(jī)械方式，被稱為機(jī)械式粉質(zhì)儀。機(jī)械式粉質(zhì)儀的生產(chǎn)制造、使用操作、維護(hù)等方面要求較高，各因素對儀器的檢測精度、檢測穩(wěn)定性影響較大。特別是在不同實(shí)驗(yàn)室、不同操作人員的檢測結(jié)果誤差較大，儀器臺間誤差的水平評估比較困難。GB/T 14614—2006 標(biāo)準(zhǔn)附錄 B 中只是對粉質(zhì)儀的吸水率和形成時間的再現(xiàn)性做了參考性描述， 而對于小麥面筋品質(zhì)的重要指標(biāo)———“穩(wěn)定時間”僅在早期的國際標(biāo)準(zhǔn)和我國國家標(biāo)準(zhǔn)曾經(jīng)規(guī)定同一臺儀器雙實(shí)驗(yàn)偏差不大于 25%，而缺少對穩(wěn)定時間再現(xiàn)性的描述，因此在生產(chǎn)實(shí)際中對不同實(shí)驗(yàn)室間檢測的穩(wěn)定時間數(shù)據(jù)的判斷和評價比較困難。
2000 年前后，國際上先后研制出了機(jī)電混合式和電子式粉質(zhì)儀，我國也在 2002 年研發(fā)成功電子式粉質(zhì)儀。電子式粉質(zhì)儀的推出，在儀器的檢測精度等方面立刻顯示出明顯的優(yōu)勢， 很快淘汰了機(jī)械式和機(jī)電混合式粉質(zhì)儀，成為粉質(zhì)儀的革命性換代產(chǎn)品。我國研制生產(chǎn)的電子式粉質(zhì)儀的主要特點(diǎn)是，比國外同類產(chǎn)品更徹底地去除了原來粉質(zhì)儀的機(jī)械方式的力傳遞、記錄系統(tǒng)，消除了這些機(jī)械結(jié)構(gòu)產(chǎn)生的制造偏差、阻尼、使用磨損等不穩(wěn)定因素，使得儀器的檢測精度和穩(wěn)定性大大提高。 東孚中心的電子式粉質(zhì)儀迄今已在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用 10 多年，用戶遍及面粉加工、食品生產(chǎn)、小麥育種、收購存儲、流通、質(zhì)檢、科研等行業(yè)幾百家用戶。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.jetlicn.com/
